新加坡·Odette——在国家美术馆的法餐厅里，主厨用外婆的名字命名每一道菜_新加坡·Odette——在国家美术馆的法餐厅里，主厨用外婆的名字命名每一道菜

新加坡·Odette：在国家美术馆里，用外婆的名字烹饪每📕一道菜

引言：当，美食、遇见艺术在新加坡这座多元文化交融的城市国🎓家，有一家餐厅将美食、艺术与亲情完美融合，它就是位于国家美术馆内的米其林三星餐厅——Odette，这家餐厅由主厨Julien Royer掌舵，他有一个特别。

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的，传统：每一道菜都以他外婆的名字命名，这个看似简单的举动，，却蕴含着对传统的敬意、对。亲。情的珍。视，以及对烹饪艺。术的极致追求。如果你是一位对美食感兴趣的初学者，或者正在寻找一家值得专程前往的餐厅，那么Odette的故事或许能为你打开一扇通往精致法餐世界的大门。

主厨Julien Royer：从法国到新加坡的味觉旅程

1.1 主厨的背景 Julien Royer出生于法国中部的一个小村庄，从小在祖母Odette的厨房里长大，，祖母是当地有名的厨师，她的烹饪手法朴实无华、却总能将最普通的食材变成令人难忘的🏤美味，正是这段童年经历，让Julien对烹。

饪产生了浓厚的兴趣。15岁时，，Julien开始在当地餐厅学习厨艺，，后来在法国多家米其、林星，级餐厅工作、包括著名的Le Cinq和Les Prés d'Eugénie、2015年，，他来到新加坡、在国家美术馆内开设了属于自己的餐厅，并🥙以祖母的名字命名为“Odette”。1.2 为什么选择新加坡？

很多人会好奇，为什么一位🍷法国主厨会选择在新加坡开设自己的餐厅？？Julien的回答很简单：“新加坡是一个。美、食的十字路口，这里的人们对美食有着极高的要求和开放的态度。 ”确实，新加坡作为亚洲、的美食之都，汇集了来自世界各地的顶级餐厅，而Odette正是在这样的环境中脱颖而出。

国家美术馆里的法式优雅

2.1 餐厅环，境：美食与艺术的对话 Odette位于新加坡国家美术馆的底层，，这座建筑本身就是一件艺术品——它由前最高法院和市、政厅改建而成，保留了殖民时期的建筑风格、同时又融入了现代设计元素。

走进Odette，你会被它的优雅氛围所打动，餐厅以柔和的粉色和、灰、色为主色调、搭配金色装饰，，营、造出、一种既现代又古典的感觉，最引人注目的⛸是。

餐厅，中央的开放式厨房，让客人可以近距离观看😊主厨和团队如何将食材变为艺术品。2.2 空间设计背后的故事餐厅的设计由著名设计师Michele Bönan操刀、他巧妙地将艺术画廊的概念融入餐厅设计中、墙上的画作、桌上的花卉装饰，甚至是餐具的选择，都与国家美术馆的艺术氛围相呼应、每一张餐桌之间的距离恰到好处🐤，，既保证了私密性，又不会让人感到孤立。

以祖母名字命名的菜肴：：每一道菜都是一封情书

3.1 菜单背后的理念在Odette、每一道菜都以Julien外婆的名字命名，Odette的番茄”、“Odette的草莓”等、这不仅仅是一个名称，更是一种承诺——承诺每一道菜，都、像外婆亲手烹饪的🏕那样、充满爱与关怀。

Julien曾说：“我的祖母教会我，，烹饪不是炫技，而是表达爱的方式，每一道菜都。应。该让人感受到温暖和。关怀。

” 3.2 实际案例：从农场到餐桌的旅程

案，例一： “Odette的番茄” 这道菜看似简单，，却蕴含着复杂的制作过程，主厨选用来自日本和歌山县的番茄，这些番茄在，采。

摘前会经过严格的筛选，确保每一颗都达到优质甜度、番茄被切成薄片，搭配用罗勒、橄榄油和香，醋调。制的酱汁，再撒上一些海盐和黑胡、椒。但真正让人惊艳的是，每一片番茄都经🏦过🐱精确的温度控制，使其在入口时👯达到优质风味，这不仅仅是番茄，，而是一段关于童年记忆的味觉体验。

案例二：“Odette的草莓” 这道甜点以新鲜的草莓为主角，搭、配、用。香草和柠檬调制的奶油，，再撒上一些薄荷叶，但最特别的是，主厨会在草莓上淋上一种特制的草莓酱，这种酱汁是用草莓、糖和柠檬汁熬制而成，浓缩了草莓的精华。每一口都能感受到草莓的酸甜与奶油的绵密，仿佛回到了祖母的厨房、品尝着刚刚做好的甜点。。

3.3 食材的选择：从全球各地寻找优质。原。料 Odette的食材来自世界各地，但主厨始终坚持一个原则：只选用最优质的食材，他们使用的黄油来自法国布列塔尼，海盐来自法国盖朗德，而。橄榄、油则来自意大利托斯卡，纳。

为了确保食材的新鲜，度，Odette与多个农场建立了直接合作关系，有。些食材甚，至。是。专为餐厅种植的，这种对食材，的、执、着，让每一道菜都充满了生命力。

用餐体验：不仅仅是吃饭

4.1 服务：让每一位客人都感到被重视在Odette，服。务，不仅仅是上菜，而是一种艺术、每一位服务、员都、经过严格培训，，他们不仅了解每一道菜的食材和制作🈳过程，，还知道如何与客人互动，，让用，餐。体验更加完美。

当服务员为客人介绍“Odette的番茄”时，，他们会讲述番茄的产🕴地、制作过程，甚至还会分享主厨童年时🙏与祖母一起采摘番茄的故事、这种细节让用餐变成了一种文化体验。 4.2 配酒：为每一道菜找到优质伴。侣

Odette的、配酒服务同样令人印象深刻，餐厅的侍酒师会根据每一道菜的特点，推荐最适合的葡萄酒，对于“Odette的番茄”，他们会推荐一款来自法国普罗旺斯的桃红葡萄酒，这，种、酒，的清爽口感正好可以中和番茄的、酸。甜。如果你不喝酒，，餐厅还提供无酒精📡的配餐🏮选择，比如特制的果汁或茶饮，同样能与菜肴完美搭配。

Odette的成功秘诀：传统与创新的平，衡

5.1 尊重传统，但不拘、泥于传，统 Odette的成功，很大程度上归功于主厨对传统与创新的平衡，他🖕尊重法式料理的传统技法，，比如精准的火候控制、复杂的酱汁制作等；他又勇于创新，将亚洲的食材🚩和调味融入法式料理中。他的。招。牌菜🛍“Odette的鹅肝”就，加🌆入了亚洲风味的调味，，比如用酱油和柚子调制的酱汁，让。传统，的法式鹅肝焕发出新的活力。

5.2 对细节的极致追求

在Odette、每一，个细节都被精心。设。计，从餐具的选择到餐桌的布置，从菜品的摆，盘到，服务员的微笑，每一处都体现了对完美的追求。餐厅使用的餐具来自法国著名品牌Bernardaud，每一件都是手工制作，独一无二，而餐。桌上的花卉装饰则每周更换，📿确保与季节和菜品相呼应。

如何预订Odette：实用指南

6.1 预订方式由于Odette非常受欢迎，建议提前一个月预订，你可以通过官网或电话进行预订，餐厅、会要求提供信用卡信息以确保预订。。

6.2 价格 Odette的午餐套餐价格从每人128新加坡元起，晚、餐。套餐从每人328新加坡元起，，虽然价格不菲，但考虑到食材的品质和服，务的水平，，这绝对是一次物有所值的体验。

6.3 着装要求 Odette的着装要求是“优雅休闲”，建议男士穿长裤和衬衫，女士穿连衣裙或套装，避免。穿短裤、拖鞋或过于随意的服装。。

为什么Odette值得一去？？

对于初学者来说， Odette不仅仅是一家、餐，厅，更😺是一扇通往精致法餐世界的窗口、在这里，，你可以品尝到最地道的法式料理，感受到主厨对食材和烹饪的热爱，，以及他对祖母的深情🎅。。每一道以“Odette”命名的菜肴，都是一封写给祖母的情书，也是一次对美食的致敬，如果你有机会来到新加坡、不妨走进国家美术馆，在Odette的优雅氛围中，享受一次难忘的味觉之旅。